פלפלים ממולאים באורז ובשר ברוטב עגבניות עשיר

המצרכים:

6 פלפלים בצבעים שונים מרוקנים מגרעינים ושטופים היטב

לתערובת הבשר והאורז:
400 גר' בשר בקר/שאוורמה הודו טחון
1 כוס אורז פרסי מושרה כחצי שעה במים, שטוף ומסונן
2 בצלים קצוצים דק
1/4 צרור כוסברה שטופה וקצוצה דק ( או 3 קוביות כוסברה קפואות)
1/4 כוס פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק  (או 3 קוביות קפואות דורות)
1/4 כוס שמיר שטוף וקצוץ דק (לא חובה)
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
אפשרי להוסיף 1/4 כפית חווייג' (לא חובה) או כל תבלין שאוהבים
1 כף גדושה רסק עגבניות

כ – 5 כפות שמן לטיגון

לריפוד הסיר:

1 בצל פרוס לעיגולים דקים
1 עגבנייה פרוסה לפרוסות דקות

לרוטב העגבניות:

1 בצל קצוץ דק
קופסת עגבניות מרוסקות 240 גר' (או יותר)1
1 קופסא קטנה רסק עגבניות מרוכז
מלח
1 כף כורכום שטוחה (או כל תבלין אחר שאוהבים)
1/4 צרור פטרוזיליה ו/או כוסברה שטופים וקצוצים
מים עד לכדי כיסוי הפלפלים
שמן לטיגון

אופן  ההכנה:

1.      נרפד סיר רחב וגדול בפרוסות הבצל והעגבניות הדקות

2.      נרוקן את פנים הפלפלים מגרעינים ונשטוף היטב

3.      נכין את תערובת הבשר והאורז: בסיר טיגון נטגן את 2 הבצלים הקצוצים ב כ- 5 כפות שמן עד שהבצלים משחימים

4.      נכבה הלהבה ונעביר את הבצלים לקערה. נוסיף לבצלים את הבשר, האורז השטוף והמסונן, עשבי התיבול, רסק העגבניות והתבלינים ונערבב היטב.

5.      נמלא את הפלפלים בתערובת המילוי ונסדר אותם בסיר, כך שראשי הפלפלים כלפי מעלה

6.      נכין את רוטב העגבניות: בסיר טיגון נחמם כ 3 כפות שמן ונטגן את הבצלים עד להשחמה. נוסיף את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות ומים שיספיקו

עד לכדי כיסוי הפלפלים (כ – 5-6 כוסות תלוי בסיר ובכמות), נוסיף את עשבי התיבול, התבלינים ונערבב היבט. נטעם ונתקן התיבול

7.      נביא את הרוטב לרתיחה ונשפוך הרוטב על הפלפלים. אם יש צורך – להוסיף מים ומלח.

8.      נכסה הסיר ונביא לרתיחה על להבה גבוהה. כשהסיר רותח נוריד ללהבה נמוכה ונבשל כשעה/שעה ורבע או עד שהרוטב מצטמצם.

9.      בתיאבון