שקשוקה ביתית עם עגבניות טריות – אליפות🍅🍅

המצרכים ל כ- 5-6 מנות:

10-12 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות
3-5 שיני שום קלופות וקצוצות דק
1/2 כפית מלח (או יותר, תלוי בטעם)
1 כפית סוכר
1/2 כפית כמון (לא חובה)
5-6 ביצים
3-5 כפות שמן

אופן ההכנה:

1.  במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה.

2.  מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים עוד כדקה

3.  מוסיפים את העגבניות הקצוצות, התבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים התיבול (אפשרי יותר מלח/ או סוכר לנטרול חמיצות העגבניות)

4.  מביאים לרתיחה, מורידים את הלהבה ומבשלים את הרוטב למשך כשעה וחצי!!! או עד שהעגבניות רכות ומתפרקות

5.  אם ממשיכים לבשל במחבת, יוצרים ברוטב גומות ומוסיפים את הביצים (ללא הקליפה) לרוטב ומבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מתייצבות.

–   אפשרי גם להמשיך בתנור. מניחים את רוטב העגבניות בתבנית עגולה או מרובעת (אני השתמשתי בתבנית עגולה 29 ס"מ), יוצרים גומות
ברוטב ומוסיפים את הביצים הקלופות. מכניסים לתנור ואופים בחום של כ 200/-220 מעלות, למשך כחצי שעה (או פחות, תלוי בתנור!!!)
או עד שהביצים מתייצבות.

6.      בתיאבון