מיני עוגות תמרים

• מצרכים לבצק –
• 3 וחצי כוסות קמח מנופה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1 כף שמרים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט מלח
• מצרכים למילוי –
• ממרח תמרים
• אגוזים שבורים, רצוי טחונים
• מעט ציפורן טחון – לא חובה
• מעט אניס טחון – לא חובה
• 1 ביצה להברשה
• מצרכים לסירופ –
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• מיץ מלימון אחד סחוט
• אני משתמשת בכוס מדידה בינלאומי – 140 גרם לכוס

אופן ההכנה:

לשים בקערה כמעט את כל הקמח, השמרים והסוכר ולערבב מעט, להוסיף את המלח, שמן, ביצים, תמצית וניל ומיץ תפוזים, ללוש לבצק, להוסיף את שארית הקמח וללוש עוד כ-10 דקות, חשוב מאוד לעבד את הבצק, עד בצק רך וגמיש, אפשר להכין את הבצק במיקסר, לשים את הבצק בקערה משומנת, לכסות במגבת ולהניח לתפיחה של שעה וחצי.
ליצור מהבצק 9 כדורים, ליצור גומה מאורכת באמצע הבצק (ראי/ה סרטון) לשים כף מהמילוי, לסגור מעל ולגלגל לכדור.
לשים את הכדור על משטח העבודה ולרדד מעט, לחתוך במרחקים שווים רק את השכבה העליונה של הבצק עד המילוי, להפוך לצד השני, לגלגל ולהדק את הקצוות, לשים על תבנית אפיה עם נייר אפייה משומן מעט, (ראי/ה בסרטון צורות נוספות) להניח בצד לחצי שעה.
למרוח ביצה ולהכניס לתנור שחומם מראש כ-180 מעלות ולאפות כחצי שעה עד לצבע זהוב יפה.
סירופ – לשים בסיר קטן את המים, הסוכר, והמיץ לימון, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה ולבשל עוד כ-5 דקות לסירופ מעט סמיך.
למרוח את הסירופ על העוגות כשהן יוצאות מהתנור.

קרדיט: 1

קרדיט: 2

קרדיט: 3

קרדיט: 4

קרדיט: 5