בורקס/מאפה תפוחי אדמה ובשר מושלם

בורקס/מאפה תפוחי אדמה ובשר מושלם

מתכון שאימי אהובתי הייתה מכינה לנו. במקור היא הייתה שמה בשר בקר, אני החלפתי
לשווארמה הודו.

אפשרי להכין כבורקסים:משולשים/מרובעים/עגולים או כרולדה. ניתן להכין גם עלי פילו במקום בצק עלים/פילאס. ו"לשחק" עם כמויות הבשר ותפוחי האדמה. אפשרי יותר בשר ופחות תפו"א ולהיפך.

טעים גם לאכול את המילוי כמות שהוא, או להכין פשטידה את המתכון שלה תמצאו אצלי בפיד
יוצא לא פחות ממושלם️️

המצרכים (תלוי בכמות המאפים שרוצים להכין):

חבילת ריבועי בצק עלים מוכן, או עלי פילו/סיגר או כל בצק אחר למילוי
1/4 או 1/2 קילו שווארמה הודו טחון או בקר טחון
כ 3-5 תפוחי אדמה קלופים ושטופים
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
מלח
חצי כוס שומשום או יותר לא חובה
שמן
(אפשרי להוסיף תבלינים שאוהבים:  כמון/מעורב ירושלמי)

אופן ההכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות-קטנות, מכניסים לסיר רחב ומוסיפים כפית שטוחה של מלח ומים עד לכיסוי התפוחים.

2. מביאים לרתיחה, מורידים הלהבה ומבשלים עד לריכוך התפוחים.

3. לאחר הבישול מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומועכים לפירה.
4. בסיר טיגון נחמם כ 5 כפות שמן ונטגן את הבצל הקצוץ עד להשחמה.
5. מוסיפים לבצל את הבשר טחון, מפוררים כדי שלא יהיו גושים, ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו ומשחים.

6. בשלב זה, אם רוצים מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב (בשלב זה לא מוסיפים עוד מלח, עד לאיחוד התערובות)
7. מכבים את הגז
8. לפירה שמעכתי, מוסיפים את תערובת הבשר המתובלת, מערבבים היטב ומתקנים את התיבול. נצנן את התערובת

9. נרפד תבנית שטוחה וגדולה בנייר אפייה המשומן מעט

9. את ריבועי הבצק נמלא בכף מהתערובת וניצור משולשים/מרובעים או אפילו עיגולים ונניח זה לצד זה בתבנית המרופדת.

10. במידה ובחרנו להכין רולדה, נפתח את הבצק ונחלק ל 3 מלבנים.

11. לוקחים מלבן אחד, מפרידים מהניילון ומניחים מילוי לאורך כל החלק הפונה אלינו, ומתחילים לגלגל עד לקבלת רולדה. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנוספים.

12. נניח את הבורקסים/הרולדות בתבנית האפייה ונמרח על כל בורקס/רולדה חלמון ביצה או מעט שמן

13. נפזר מעל המאפים מעט שומשום, אם רוצים, ונאפה בחום עליון ותחתון, של כ 170-180 מעלות כ 15 דקות (פחות או יותר, תלוי בתנור!!!) עד להשחמה יפה של המאפים.

14. מוציאים ומגישים

15. בתיאבון

המטבח של שרה מיכאלי באינסטגרם, בטיקטוק, ביוטיוב ובפייסבוק